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PASAPALOS - PAN CASERO

DEFINICION

Los pasapalos son alimentos pequeños, cortado o presentado en cantidades pequeñas que van en concordancia en diferentes eventos y acompañando cualquier tipo de bebida.

DENOMINACION

En Venezuela a cualquier trago de licor se le llama "palo", palabra que puede sonar no muy bien en otros países como México, es por eso que a las pequeñas porciones de comida que acompañan estos tragos se les dice pasapalo.

El pasapalo se conoce también con el nombre de Hors d'oeuvre, Tapa (España), Canapé, Aperitivo, Botana (Mèxico), Boca (Costa Rica), Antipasto o Entremes. Lo que tienen en común estas palabras es que son una porción de comida que acompaña a los tragos o bebidas o que se sirven antes o al inicio de una comida.

ORIGEN

El origen de esta costumbre es un poco incierto, sin embargo se dice que en las tabernas españolas, tapaban la copa de vino con un pedazo de jamón serrano y se le atribuye al rey Alfonso X, el haber promulgado un manifiesto en el cual en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompañado de algo de comida, para prevenir los efectos del alcohol ingerido con el estómago vacío, es por esto que cuando se servía una jarra o vaso de vino tapaban la boca de la copa o la jarra con una tajada de jamón, chorizo u otro embutido y de ahí el origen de la denominación de las tapas.

CLASIFICACION

Se pueden clasificar de diferentes formas, y es importante saber definirlos porque cuando tenemos una ocasión especial o una fiesta es importante saber què tipo de pasapalos nos conviene ofrecer.

a. Fríos. Son todas aquellas preparaciones que se sirven frías, como por ejemplo el ceviche.

b. Calientes. Calientes son servidos caliente, como por ejemplo los famosos "tequeños".

c. Simples. No tienen mucha elaboración y se componen generalmente de un solo ingrediente como aceitunas o quesos.

d. Compuestos. Con una elaboración mas complicada y llevan diferentes ingredientes que los componen.